みょうが
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| 産地県 | 出荷者 | 出荷期間 |
| 高知 | 周年 | |
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夏がメイン。 促成栽培により、出荷時期は年々早期化の傾向。 |
カリウムが１００g中２１０mg含まれる程度で、独自の香り。 成分は、血液の循環をよくする。 |
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甘酢漬け、味噌漬け、塩漬け、天ぷら、汁の実、卵とじ、小口切りにして刺身のつまや、鍋物やそうめんの薬味など。
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花みょうがは、小さめで光沢があり、花が咲く前の身の締まったものがよい。手で摘んでフカフカしているのは、花が咲いた後のもので鮮度が落ちる。
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