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栄養
・ビタミンDの母体となるエルゴステリンを豊富に含有している。
・ビタミンB2が比較的多いです。
香りと、うま味を生かすには焼いてポン酢をかけて召し上がりください。
鉄板焼き、バーベキューにどうぞ。
生しいたけは万能の王者です。

・保存条件
生しいたけは水分蒸散による目減りが激しいので、フィルム包装が望ましい。
貯蔵最適温0～2度。
できるだけ低温で置くのがよい。

・調理のポイント
うま煮、てんぷら、バター焼き、鍋物、炭火焼き、中華風炒め物、五目ずしの具など。

傘の肉付きがよく厚ぼったい感じで、あまり開いていないものがよい。傘の裏のヒダがきれいで、はっきりして、軸は太くて短いものがよい。

株式会社　農経新聞社　発行
『改訂７版　野菜と果物の品目ガイド』より