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今は新物と古い物の切り替え時期です。しかし新物はアクが強い為、新物を食べるのはもう少し先の方がオススメです。(11/6)

長芋と言われる山芋に比べてねばりが強いのが特徴。 鮮度を保つため真空パックに入れて加工することが多い。

山芋はすりおろして食べる食べ方が主ですが、油との相性が良く、バターで炒めるだけでも十分おいしくいただけます。 他にお好み焼きのつなぎとしてもよく使われています。

１１月から新芋が市場に出回りますが、アクが強いため、どちらかといえば保冷庫に寝かせていた大和芋の方が良い。 スーパーで並んでいるもので真空が抜けているものは、加工してから日数が経過しているので、なるべく選ばない方が良い。