カリフラワー
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| 産地県 | 出荷者 | 出荷期間 |
| 長野 | JA川上マルそ | 7月上旬～9月中旬 |
| 山梨 | JA甲府南 | 5月上旬～6月上旬 |
| 埼玉 | JAひびきの本庄 | 10月下旬～6月上旬 |
| 新潟 | 9月上旬～10月上旬 | |
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「白さ」が売り物。
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サラダ、和え物、スープ、グラタン、シチュー、炒め物など。
水1.5リットルに対し小麦粉大さじ3、酢小さじ4、塩小さじ3の割合でゆでると、白くおいしくゆで上がる。
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白い部分が丸くコロッとしていて、変色がないものがよい。外葉に張りがあり、重みのあるものがよい。品質の低下は、花蕾および葉が変色する。
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