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名寄
北の大地の恵みに育まれ、すくすくと育った緑の濃いアスパラです。
歯ざわりもよく、人気もあり、北海道内でも生産量が一番多い産地です。

島原
年間で2回の出荷があり、抑制タイプと夏秋タイプの出荷となっております。
特に夏場の栽培においては、生産者の努力のたまものです。

山形
新興産地であり、これからが期待できます。

アスパラは前年の養分蓄積が、翌年の発芽と出荷量に大きく影響します。
普通の野菜は徐々に成長していきますが、アスパラは成長したものを出荷した後、切って生育させた場合、出荷時と同程度の大きさまで成長するという珍しい野菜です。
ホワイトアスパラは光合成をさせないことで白くなります。

太くすらっとまっすぐに伸び、全体が濃い緑色で、ツヤのあるものがよい。
穂先は、開いているものよりも締まっているものを選ぶようにする。
切り口の水ましさ。